L'ARBEQUINA
Hi ha més de 260 varietats dolives a Espanya. Les més importants son la Picual (Andalusia), Cornicabra (La Manxa), Hojiblanca (Andalusia), Lechín de Sevilla (Andalusia), Verdial (Andalusia & Extremadura), Empeltre (Aragó), Picudo (Andalusia) i lArbequina (Catalunya).
Al Mas Auró, tenim 700 oliveres arbequines.
Loliva arbequina és originària dArbeca a Lledia. Loliva arbequina és molt petita i te molt poca quantitat de carn i molt dòs. Comença a produir aviat a la temporada, arribant a la seva maduresa entre la segona setmana de desembre i la segona setmana de gener.
|
Loli extret de larbequina té un gust exquisit amb aromes a tomates, i verdures fresques com la carxofa. També és afruitat, suau i una mica dolç, amb un regust a ametlles tendres. Els olis extra verge de loliva arbequina son densos i sòlen tirar cap a un color groc-daurat. Quan comença la collita, les olives son verdes, i aquesta característica is reflexa en el gust de loli que manté de la fruita verda. Cap al final de la collita quan les olives son més madures, loli té un gust més suau i dolç. Doncs, loli está molt equilibrat.
|